|
|
Flensjes Met Mango En Kokos
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Flensjes
250 g gezeefde bloem
4 eieren
2 eetlepel olie
5? dl melk
50 g gesmolten boter (kommetje met boter even in warm water zetten)
Mangomousse
6 dl mangopuree
4 dl geslagen room
100 g suiker
10 blaadjes gelatine
Kokosmousse
6 dl ongezoette kokosmelk
4 dl geslagen room
190 g suiker
10 blaadjes gelatine
Mangocoulis
2? dl mangopuree
40 g suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Flensjes
Maak van de ingredienten plus een mespuntje zout een beslag. Zet dat een kwartiertje in de koelkast. Verwarm de koekenpan goed voor. Laat een weinig boter smelten en verdeel dat goed over de bodem. Net genoeg beslag in de pan doen om de bodem te bedekken - niet meer. Omkeren zodra het flensje aan de bovenkant droog is geworden. Werk snel! en bak zo 10 grote, dunne flensjes van.
Mango- en kokosmousse
Verwarm de mangopuree en voeg er de suiker en de geweekte gelatine aan toe. Laat afkoelen; als de massa lobbig begint te worden, spatel er dan de slagroom door. Doe hetzelfde met de kokosmelk om kokosmousse te krijgen. Niet zo koud laten worden dat de mousse geheel opstijft.
Mangocoulis
Meng de gepureerde mango met de suiker.
Kokosstengels
Haal de korstdeegreepjes door het losgeslagen eiwit vermengd met suiker en vervolgens door de geraspte kokos. Draai de korstdeegreepjes tegen elkaar in, zodat een spiraal ontstaat. Laat ze 30 minuten rusten en bak ze af op 170? gedurende 15 minuten.
Bestrijk de flensjes met mangomousse, daarna met kokosmousse en rol ze op. Op laten stijven in de koelkast.
Snij het fruit in blokjes.
|
|
|